Jak se rum dostal do českých domácností

Všechno začalo v 16. století, kdy španělští kolonisté osídlovali Latinskou Ameriku. Brzy zjistili, že americké klima a složení půdy vyhovují pěstování cukrové třtiny a na produkci cukru založili živnost. Část úrody ale Španělé používali k výrobě rumu. Vylisovanou třtinovou šťávu převařili, nechali zkvasit a prohnali ji přes destilační přístroj. Ačkoli již tenkrát měl rum krásnou jantarovou barvu, obsah alkoholu činil až 80%. Rum tak pro svou snadnou výrobu, láci a rychlý nástup opilosti sice získal jistou oblibu mezi otroky a městskou chudinou. Celosvětové slávy se mu dostalo až mnohem později, kdy si jej po mnoha válkách se Španělskem adoptovali angličtí námořníci.

Kdy přesně rum pronikl do habsburské monarchie se můžeme pouze dohadovat. Jisté je, že již v 18. století patřil rum k běžnému sortimentu každého dobrého českého hostince či obchodu s potravinami. Tvrdou ránu rumové konzumaci uštědřila Napoleonem vyhlášená kontinentální blokáda z roku 1806, zakazující evropským státům nákup anglického zboží. Rum se stal ze dne na den nedostatkovým, nicméně vynalézaví lidé hledali (a nacházeli) řešení v různých improvizacích. Právě v té době vznikla cikorka jako náhražka kávy a rum nemohl zůstat stranou. Koneckonců na jeho náhradě nebylo z technologického hlediska nic složitého. Stačil k tomu líh vyrobený z cukrové řepy nebo z brambor, barvu a chuť dodal karamel, vůni vanilín nebo tresti z mandlí. Novému nápoji se od počátku říkalo Innländer (tuzemský) rum. Díky chuti i nově zavedeným vysokým dovozním clům zůstal dominantním hráčem na trhu i po napoleonských válkách. Nutno podotknout, že naplno se výroba “našeho rumu” rozjela až v šedesátých létech 19. století. Po vraždě (chcete-li popravě) mexického císaře Maxmiliána I. (bratra Františka Josefa I.) Rakousko přerušilo veškeré styky – včetně obchodních – s Mexikem. Znamenalo to i podstatné snížení dovozu “pravého” rumu a třtinového cukru do všech zemí pod habsburskou vládou. “Náš” rum a “náš” cukr nastoupili vládu, která trvá v bývalých zemích Rakouska-Uherska dodnes. Od začátku roku 2003 pouze musel být z etiket vyškrtnut název “rum”, který byl vyhrazen pouze pro rumy třtinové.

Zdroj obrázku Wikimedia Commons

Napsat komentář