Kvěkolice – aneb brokolice na LSD

Brokolice na LSD aneb zelenina s květem v poněkud netradičním tvaru.

Romanesco (česky kvěkolice) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která byla poprvé popsána v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco. Je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten. Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání. Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. Existuje však i celá řada dalších možností. Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu podle zlatého řezu.

Zdroj obrázku Flickr