Geometrie brambůrku Pringles

Geometrie brambůrku Pringles, aneb křupavý hyperbolický paraboloid.

Pringles v typických kulatých tubusech jsou celosvětově jednou z nejznámějších značek slaných chipsů. V roce 1956 společnost Procter & Gamble zadala chemikovi Fredricu J. Baurovi (1918-2008) úkol vyvinout nový druh bramborových lupínků. Společnost chtěla vytvořit dokonalý typ, který se nebude rozpadat, nebude mastný nebo naopak okoralý. Dva roky se Baur zabýval konstrukcí nového tvaru a v roce 1958 nakonec vytvořil typický sedlovitý tvar ze smaženého těsta a také válcovitý obal. Nevěděl však, jak vylepšit chuť a tak jeho práci zdárně dokončil Alexander Liepa. Strojní inženýr a autor sci-fi románů, Gene Wolfe (1931-2019) pomohl s vývojem zařízení na jejich výrobu. Výsledný typický sedlovitý tvar se v matematice označuje jako hyperbolický paraboloid. Projektanti údajně použili superpočítače, aby zajistili, že se plátky nebudou v obalu hýbat a dokonale tak využijí omezený prostor tubusu. Chipsy Pringles se začaly prodávat v roce 1967, tedy v podstatě deset let o počátku vývoje.

Pokud jde o samotnou chuť, tak Pringles mají přibližně 42% obsahu brambor, zbytek tvoří pšeničný škrob a mouka (brambor, kukuřice a rýže) v kombinaci s rostlinnými oleji, emulgátory, soli a kořením. Dále mohou obsahovat sladidla, jako např. maltodextrin, glukózu, glutaman sodný, kasein, deriváty škrobů, ječmen setý, otruby atd. Pringles jsou vyráběny v továrnách v Jacksonu (Tennessee), Mechelenu (Belgie), Johoru (Malajsie), Kutnu (Polsko) a Fu-ťienu (Čína).

Zdroj obrázku Wikimedia Commons

https://i.pinimg.com/originals/69/fa/bc/69fabc7680897080733142082083720f.jpg